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Que existem mais de 20 tipos de alho? |
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Poderoso bactericida, o alho é rico em vitamina C e ainda fornece um boa dose de zinco – essencial no auxílio do crescimento. Na culinária deve ser utilizado crú. O alho pode também diminuir a oxidação das gorduras no sangue, prevenindo a obstrução de artérias.
Sabe-se que existem hoje mais de 20 tipos de alho, tais como o alho-mágico ou alho-negro.
Outro alho muito utilizado hoje em dia na culinária é o Poró. O Alho Poró tem um sabor mais suave que a cebola e é ingrediente fundamental no preparo da famosa vichyssoise (tradicional sopa francesa, veja abaixo seu preparo). Símbolo do País de Gales, este tipo de alho é também um ingrediente bastante utilizado neste país.
Vichyssoise
Ingredientes:
1 colher (sopa) de manteiga
1 cebola média picada
1 xícara (chá) de alho-poró picado
4 batatas médias em cubos médios
1 tablete de caldo de galinha esfarelado
2 xícaras (chá) de leite desnatado
sal a gosto
cebolinha picada para decorar
Preparo:
Coloque em uma panela de pressão a manteiga, a cebola, o alho-poró e refogue-os até ficarem levemente macios. Em seguida, junte as batatas, o tablete de caldo de galinha e 2 1/2 xícaras (chá) de água. Se necessário, acerte o sal. Mantenha a panela destampada no fogo até ferver. Em seguida, tampe a panela e deixe cozinhar por mais 5 minutos, ou até as batatas ficarem macias. Retire do fogo e deixe amornar um pouco. Transfira para o liquidificador, junte o leite e bata até obter uma mistura homogênea. Coloque o creme em uma tigela e, assim que esfriar, cubra com filme plástico e leve para gelar por 2 horas. A seguir, distribua nos pratos e sirva. Se preferir, decore com cebolinha picada.
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