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Que o Manjericão é o principal ingrediente do molho “Al Pesto”? |
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Aliado dos chefs de cozinha, o manjericão é uma das ervas mais utilizadas na culinária, já que tem o poder de aromatizar alguns dos pratos mais emblemáticos das cozinhas, tais como tailandesa, a italiana e a provençal.
Seu cultivo não é difícil, basta um vaso e um canto de uma janela com muita luz. Cresce rapidamente, dois meses é o necessário para se obter uma planta. Manter a terra sempre fresca, expô-lo ao orvalho da noite, como se faz ao manjerico, continua uma técnica válida.
É o principal ingrediente no preparo do famoso molho italiano “Al Pesto”. Para tanto basta, retirar as nervuras, lavar as folhas e enxugar cuidadosamente. Triture o manjericão junto com sal e o pinolli, acrescentando um pouco da água do cozimento da massa, até estarem bem triturados. Com o motor ligado, acrescente o azeite em fio e continue batendo até obter um molho denso e uniforme. Adicione os queijos e bata mais um pouco. Detalhe: Despeje o molho gelado à massa quente.
Veja abaixo a quantidade de cada ingrediente.
Ingredientes:
01 xícara ( chá ) de folhinhas de manjericão
02 dentes de alho
½ xícara ( chá ) azeite de oliva
02 colheres ( sopa ) de nozes ou pinolli levemente torrados
02 colheres ( sopa ) de queijo parmesão ralado
02 colheres ( sopa ) de queijo pecorino ralado
água morna levemente salgada
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