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Utilizada fresca e tenra, a salsa é simplesmente cortada e ideial para temperar pratos. Com alta concentração de vitaminas, a salsa é um poderoso alimento e auxiliador do sistema imunológico, já que suas folhas são ricas em vitaminas A, B1, B2, C e D, se consumidas cruas, já que o seu cozimento elimina parte dos seus componentes vitamínicos.
É também utilizada para aliviar inflamações do fígado e do baço. Quando triturada detém o fluxo de sangue pelo nariz e de feridas, é depurativa, combate infecções urinárias, controla o excesso de açúcar nos diabéticos.
Propriedades medicinais: Digestiva, Carminativa (eliminação de gases), Diurética, Depurativa, Emenagoga (promove a menstruação), Anti-inflamatória, Anti-caspa. Assim é indicada para inflamações das vias urinárias, cálculos renais, retenção de líquidos, alterações menstruais como amenorreias e dismenorreias , espasmos digestivos, estimulante do apetite – aumenta o fluxo sanguíneo do estômago e útero.
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