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Que o Shiitake é segundo cogumelo comestível mais consumido no mundo? |
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O shiitake (Lentinula edodes) é um cogumelo comestível nativo do leste da Ásia. A espécie é hoje o segundo cogumelo comestível mais consumido no mundo. Recentemente, foi introduzido para produção e consumo nos paises ocidentais. A palavra "shiitake" tem origem no japonês shii (uma árvore parecida com carvalho) e take (cogumelo). No Brasil seu cultivo teve início na década de 90.
O shiitake é nutritivo, rico em proteínas, contendo em relação à matéria seca 17,5% de proteínas, com nove aminoácidos essenciais. Tem também importância medicinal, possuindo substâncias para o tratamento e controle de pressão arterial, redução do nível de colesterol, fortalecimento do sistema imunológico, inibição do desenvolvimento de tumores, vírus e bactérias.
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